Matu
uer fiske
Wir wollen nicht mixen, wir wollen kochen!
Sous Vide
- Ersteller Marian
- Erstellt am
Rollo, du braucht eine kostenlose Thermomix Beratung 
das beste daran, da kommen nette Frauen, meist jung, die kochen schön mit dir
Umsonst
Brauchst also nicht mehr alleine zu kochen
Fotos machen bekommen die ja wohl auch hin( ich meine für unsere Ecke hier)
Das ganze 5 mal pro Jahr
Brauchst ja nix zu kaufen
das beste daran, da kommen nette Frauen, meist jung, die kochen schön mit dir
Umsonst
Brauchst also nicht mehr alleine zu kochen
Fotos machen bekommen die ja wohl auch hin( ich meine für unsere Ecke hier)
Das ganze 5 mal pro Jahr
Brauchst ja nix zu kaufen
Matu
uer fiske
Rollo, du braucht eine kostenlose Thermomix Beratung
das beste daran, da kommen nette Frauen, meist jung, die kochen schön mit dir
Umsonst
...
Echt?
Ohne Thermomixer ist moderne Küche nicht möglich!
Der Thermomix 
Naja für Leute die nicht Kochen können oder wollen richtig, für mich überflüssig.
Ein paar Dinge sind mit dem Thermomix bestimmt einfacher, mehr aber auch nicht.
Die Pfanne,der Grill und der Backofen wird trotzdem benötigt...
Naja für Leute die nicht Kochen können oder wollen richtig, für mich überflüssig.
Ein paar Dinge sind mit dem Thermomix bestimmt einfacher, mehr aber auch nicht.
Die Pfanne,der Grill und der Backofen wird trotzdem benötigt...
Gestern Scheinelachs in Sous Vide zubereitet
Je 400g Stücke, bestes Fleisch
Die Temperatur auf 60 grad gestellt
und 8 Stunden vor sich hin ziehen lassen
Danach auf den Grill und Serviert
Grillzeit war 2 Minuten je Seite
Das Fleisch war zu durch für mich
Ich mag es mit einen leichten Rosa Stich
Es war nicht trocken aber auch nicht so wie gewünscht.
Es war Butterzahrt
Hat einer einen Vorschlag zur Temperatur? damit es leicht Rosa bleibt
Je 400g Stücke, bestes Fleisch
Die Temperatur auf 60 grad gestellt
und 8 Stunden vor sich hin ziehen lassen
Danach auf den Grill und Serviert
Grillzeit war 2 Minuten je Seite
Das Fleisch war zu durch für mich
Ich mag es mit einen leichten Rosa Stich
Es war nicht trocken aber auch nicht so wie gewünscht.
Es war Butterzahrt
Hat einer einen Vorschlag zur Temperatur? damit es leicht Rosa bleibt
Rollo
Verstorben
Rollo
Verstorben
da Beppe
JosefBepperlSepp
Hi ihr Schlemmer Fans
Heute war bei mir die Vorbereitung für das Wursten, welches morgen ansteht.
(Werbung ein: Dazu morgen mehr bei Räuchern. Werbung aus)
Da konnte ich ja Stielkotelett ( ohne Knochen ) abzweigen und Sous Vide garen.
Ich habe Knoblauch mit Salz verrieben, Zitronenthymian und Rosmarin da zu gegeben und im
Wasserbad 4 Stunden bei 52 Grad ziehen lassen.
Danach auf ca. 800°C pro Seite 60 Sekunden gegrillt
20 Sekunden und dann gedreht, wegen dem Röstbild.
Etwas Salatbeilage, Kräuterquark und Kartoffeln und fertig
Boh, selber nach dieser Hitze, Zart Rosa und das bei ca. 1 cm dünnen Fleisch
So, werde mich hier etwas zurück ziehen da ich der Meinung bin, Gourmet Ecke hier ist in besten Händen.
Wenn ich was neues habe oder die Füsse nicht still halten kann, gebe ich hier natürlich weiterhin meinen Senf dazu
Da mein Herz ja im Räucherforum ( meinem Kind) liegt und ich so viele neue Themen habe, möchte ich mich da etwas mehr einbringen.
Noch eine Mega bitte an euch, schaut ab und an mal im Räucherforum vorbei
Ich danke euch, ihr seit echt klasse
Es macht so viel Spaß hier bei euch
marian......
Heute war bei mir die Vorbereitung für das Wursten, welches morgen ansteht.
(Werbung ein: Dazu morgen mehr bei Räuchern. Werbung aus)
Da konnte ich ja Stielkotelett ( ohne Knochen ) abzweigen und Sous Vide garen.
Ich habe Knoblauch mit Salz verrieben, Zitronenthymian und Rosmarin da zu gegeben und im
Wasserbad 4 Stunden bei 52 Grad ziehen lassen.
Danach auf ca. 800°C pro Seite 60 Sekunden gegrillt
20 Sekunden und dann gedreht, wegen dem Röstbild.
Etwas Salatbeilage, Kräuterquark und Kartoffeln und fertig
Boh, selber nach dieser Hitze, Zart Rosa und das bei ca. 1 cm dünnen Fleisch
So, werde mich hier etwas zurück ziehen da ich der Meinung bin, Gourmet Ecke hier ist in besten Händen.
Wenn ich was neues habe oder die Füsse nicht still halten kann, gebe ich hier natürlich weiterhin meinen Senf dazu
Da mein Herz ja im Räucherforum ( meinem Kind) liegt und ich so viele neue Themen habe, möchte ich mich da etwas mehr einbringen.
Noch eine Mega bitte an euch, schaut ab und an mal im Räucherforum vorbei Ich danke euch, ihr seit echt klasse
Es macht so viel Spaß hier bei euch
marian......
Dampflok12
Der Weg ist das Ziel
Sous vide garen ist zurzeit sehr populär und hier im Forum sind einige Genießer am Werk.
Hut ab.
Ich konnte mich diesem Trend nicht entziehen und habe mir so ein Gerät (Stick) zugelegt.
Am Wochenende werde ich es ausprobieren und jetzt meine Frage, da ich ein totaler Novize bin.
Wann lege ich mein Gargut ins Wasser?
Gruß
Ralf
Ja,ja das Gargut wird vakumiert ins Wasser gelegt.
Hut ab.
Ich konnte mich diesem Trend nicht entziehen und habe mir so ein Gerät (Stick) zugelegt.
Am Wochenende werde ich es ausprobieren und jetzt meine Frage, da ich ein totaler Novize bin.
Wann lege ich mein Gargut ins Wasser?
Gruß
Ralf
Ja,ja das Gargut wird vakumiert ins Wasser gelegt.
blackwater
Stammnaffe
Echt? Ich hätte gedacht, da bleibt nur ein Häufchen Asche übrig.
Hallo Ich lese hier die ganze zeit gespannt mit. Was Ich nur nicht ganz beim Sous Vide verstehe ist wie weiss ich denn wann ich die Temperatur erreicht hab ? kann ich auch Übergaren ? Zum Beispiel möchte ich ein Steak auf 54 Grad garen wie ist denn jetzt der genaue Ablauf ? und wozu hast du die Kugeln im Topf Micha ?
Matu
uer fiske
Das ist geräteabhängig, ...idR. hast du ein Symbol wie am Backofen, wann geheizt wird und wann nicht mehr (bessere Geräte haben 2 Temp.-Anzeigen, Soll und Ist).
Ja, kann man, ...die angegebenen Zeiten sollte man halbwegs einhalten. Bei Fleisch ändert sich kaum bis gar nichts bei Verdoppelung der Garzeit, bei Fisch schon (wird härter).
Na ganz einfach: Steak vakuumieren (mit oder ohne zusätzliche Geschmacksträger), ins warme Wasserbad legen und nach der angegebenen Garzeit rausnehmen, ...es kommt nicht auf die Minute an.
Das sind Isolierkugeln, die dafür sorgen, dass weniger Wasser verdunstet und die Temperatur länger gehalten werden kann, ...ist quasi ein Deckel.
Zuletzt bearbeitet:
Rollo
Verstorben
Das Gefühl habe ich momentan auch....
Ich bitte drum!!
Wir sind schon sehr gespannt....
Da kannste aber getrost einen drauf lassen mein Freund
Dem kann ich mich nur anschließen!!
Und noch etwas, mein slowenischer Klingenkünstler....
Keine Bilder mehr von Deiner "Angeber-Sizzle-Zone"
Ich bin ja auch schon nicht ohne, aber Deine Bilder schlagen dem Fass den Boden aus.
Einfach nur oberlecker!!
Sieh zu, gut Rauch & bestes Gelingen
Rollo
So, ich hoffe, die ganze Zitiererei hat funktioniert, ansonsten müsst ihr euch das denken....
Moin, wollte den Sous Vide Interessenten nur mitteilen, dass es ab dem 23.03. bei Lidl so ein Apparat angeboten wird. Ob er nun was taugt kann ich nicht beurteilen. Aber wer sowieso mit dem Gedanken spielt sich so ein Teil zu kaufen kann sich den ja mal angucken. Ist nur gut gemeint und ein Tipp.
Aurora Borealis
Stammnaffe
Habe mir ja den Stick von Melissa dort gekauft, an die Bedienung muss man sich gewöhnen, bin aber sehr zufrieden mit dem Teil, erst Recht bei dem Preis
