Hmm, finde das Filetieren eigentlich nicht so schlimm, man muß nur etwas "brutal" häuten. Auch mit Würmern hatte ich bis dato noch nie Probleme.
Zum Essen mag ich ihn, insbesonders als Auflauf aus dem Ofen, schön auf Lauchbett, oder in Kräutersauce, liebe ich.
Meine Einschätzung, schönes helles, grobfaseriges Fleisch, keinen starken Eigengeschmack.
Läuft einem da nicht das Wasser im Munde zusammen ?