Filetierschnitt,

[Ytre Sula]

Hat einer von euch schon mal diesen Schnitt verwendet? Wenn ja, was ist der Vorteil?
Mit Makrele geht das auch.

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[SeeAal60]

Makrelendoppelfilet , filetieren ohne ausnehmen.

fand ich auch interessant:

Makrelenfilets

 

[Congermüller]

Ja, für Makrelen und Heringe als Schmetterlingsfilet, entweder frisch angebraten oder sauer eingelegt. Bis auf die Optik habe ich aber keinen Vorteil ausmachen können.