Die Gans ging bei mir heute Baden, die " Brine " habe ich fast komplett bei den BBQ PIT BOYS aggekupfert, nur den Beifuß dazu gegeben, der passt bei den Turkey nicht, aber natürlich bestens zur Gans.
2 L. Apfelsaft
2 L. Apfelzider
aufgekocht.
1 Cup kosheres Salz, das sind Salzflocken, ist wichtig zu wissen, mit Haushaltssalz hätten wir das ganze gleich mal ordentlich versalzen.
1 Cup Dark Brown Sugar, für mich kein Problem dran zu kommen, die Engländer arbeiten sehr viel damit.
ein Stück Ingwer,
Knobi,
1/3 Cup Apfelessig
dazu von 4 Bioorangen die Keile.
Die Gans ordentlich Waschen und díe Innereien entfernen .
Ich habe für solche Fälle einen kleinen Eimer, den ich mit einer lebensmittelechten Tüte bestücke, die ich mir bei einem Metzger besorgt habe.
Ich setze unter die Tüte noch Eispacks, die Kühlung des Vogels muß die ganze Zeit gewährleistet sein.
Ich habe die Tüte erst befeuchtet, dann die mit Beifuß, Salbei, Thymian und Rosmarin gefüllte Gans vernünftig eingeparkt, da kommt der Trucker halt durch....
Die Flüssigkeit und viel Eis dazu,
Den Beutel noch hochbinden, damit die Gans voll im Sud steht.
Weiter geht es dann morgen.
2 L. Apfelsaft
2 L. Apfelzider
aufgekocht.
1 Cup kosheres Salz, das sind Salzflocken, ist wichtig zu wissen, mit Haushaltssalz hätten wir das ganze gleich mal ordentlich versalzen.
1 Cup Dark Brown Sugar, für mich kein Problem dran zu kommen, die Engländer arbeiten sehr viel damit.
ein Stück Ingwer,
Knobi,
1/3 Cup Apfelessig
dazu von 4 Bioorangen die Keile.
Die Gans ordentlich Waschen und díe Innereien entfernen .
Ich habe für solche Fälle einen kleinen Eimer, den ich mit einer lebensmittelechten Tüte bestücke, die ich mir bei einem Metzger besorgt habe.
Ich setze unter die Tüte noch Eispacks, die Kühlung des Vogels muß die ganze Zeit gewährleistet sein.
Ich habe die Tüte erst befeuchtet, dann die mit Beifuß, Salbei, Thymian und Rosmarin gefüllte Gans vernünftig eingeparkt, da kommt der Trucker halt durch....
Die Flüssigkeit und viel Eis dazu,
Den Beutel noch hochbinden, damit die Gans voll im Sud steht.
Weiter geht es dann morgen.
