graved

Hallo zusammen, bestimmt ein alter Hut aber ich habe irgendwie nicht das passende gefunden. Ich hab vom diesjährigen Trip noch Heilbutt, mit Haut, im Froster und möchte gerne graved Heilbutt daraus machen und danach kalt Räuchern. Kalt Räuchern ist soweit klar, mach ich ja auch mit graved...

Hallo Kürzlich habe ich zu Hause das erste Mal Makrelenfilets gebeizt. Mega Lecker !!! Nun will ich gerne in meiner Urlaubswoche in Norwegen auch mal bisschen beizen, bevorzuge es aber, auf Reisen möglichst wenig Aufwand zu betreiben. Daher die Frage, ob es empfehlenswerte Beizmischungen gibt...

Moin zusammen, ich habe aktuell noch zwei Lachsforellen im Froster und am Mittwoch kommen hoffentlich noch ein paar dazu. Wollte schon seit langem mal Graved Lachsforelle machen was bei mir eine Premiere ist. Im Netz (inkl. NAF) findet man unzählige Rezepte und Arten der Zubereitung. Ich hatte...

Nun, die Forellenzeit steht an, und somit mußte der letzte "Silber"-bestand raus aus den Frost. Während der "Räucher-Bräter" für mich arbeitete, hab ich kurz zwei Filets einer ca. 1,2 kg schweren Forelle geschnitten, die Mischung gemacht grobes Meersalz mit braunen Zucker 60:40 mit einen...