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heiße Diskusionen

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Letzte Vorbereitungen

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Auch die Jugend wirkte mit.

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Viele fleißige Helfer

Viele fleißige Helfer

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Das Küchenteam

Das Küchenteam

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Der Zapfmeister

Der Zapfmeister

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Die Lokalität, das Schützenhaus von Oberbrechen.

Die Lokalität, das Schützenhaus von Oberbrechen.

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P1020185

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P1020184

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P1020183

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Von links nach rechts Nußschinken, Kammschinken, Lachsschinken, Bauchspeck

Von links nach rechts Nußschinken, Kammschinken, Lachsschinken, Bauchspeck

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Vakuumiertes Fleisch, 40g Salz(Pökel/ Meersalz halb& halb)+ Gewürze

Vakuumiertes Fleisch, 40g Salz(Pökel/ Meersalz halb& halb)+ Gewürze

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Gepökeltes Fleisch, wird abgewaschen und danach ca.2 Stunden gewässert und 48 Stunden Luftgetrocknet.

Gepökeltes Fleisch, wird abgewaschen und danach ca.2 Stunden gewässert und 48 Stunden Luftgetrocknet.

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Schinken im Rauch, 3 Räuchergänge a 12-14 Stunden und dazwischen Ruhephasen von 12- 18 Stunden.

Schinken im Rauch, 3 Räuchergänge a 12-14 Stunden und dazwischen Ruhephasen von 12- 18 Stunden.

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Mein Räucherofen, von Landmann

Mein Räucherofen, von Landmann

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Bestückter Räucherofen

Bestückter Räucherofen

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Kammschinken, Speck und Nusschinken

Kammschinken, Speck und Nusschinken

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schöne goldgelbe farbe

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Das Ergebnis, muß jetzt nur noch 1-3 Wochen aushängen.

Das Ergebnis, muß jetzt nur noch 1-3 Wochen aushängen.

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Sparbrannt und Räuchermehl, ich habe Buche und Erle benutzt

Sparbrannt und Räuchermehl, ich habe Buche und Erle benutzt

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angeschnittener Lachsschinken.

angeschnittener Lachsschinken.

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Schöne 5kg Barbe

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Da lacht das Herz, 15 kg Spiegler

Da lacht das Herz, 15 kg Spiegler

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Karibikflair

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