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2015 02 16 14.37.05

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2015 02 16 14.36.19

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2015 02 16 14.36.09

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2015 02 16 14.16.39

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2015 02 16 14.11.02

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2015 02 16 14.08.50

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2015 02 16 14.08.11

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Vakuumiertes Fleisch, 40g Salz(Pökel/ Meersalz halb& halb)+ Gewürze

Vakuumiertes Fleisch, 40g Salz(Pökel/ Meersalz halb& halb)+ Gewürze

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Gepökeltes Fleisch, wird abgewaschen und danach ca.2 Stunden gewässert und 48 Stunden Luftgetrocknet.

Gepökeltes Fleisch, wird abgewaschen und danach ca.2 Stunden gewässert und 48 Stunden Luftgetrocknet.

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Schinken im Rauch, 3 Räuchergänge a 12-14 Stunden und dazwischen Ruhephasen von 12- 18 Stunden.

Schinken im Rauch, 3 Räuchergänge a 12-14 Stunden und dazwischen Ruhephasen von 12- 18 Stunden.

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Mein Räucherofen, von Landmann

Mein Räucherofen, von Landmann

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Bestückter Räucherofen

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Kammschinken, Speck und Nusschinken

Kammschinken, Speck und Nusschinken

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schöne goldgelbe farbe

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Das Ergebnis, muß jetzt nur noch 1-3 Wochen aushängen.

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Sparbrannt und Räuchermehl, ich habe Buche und Erle benutzt

Sparbrannt und Räuchermehl, ich habe Buche und Erle benutzt

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angeschnittener Lachsschinken.

angeschnittener Lachsschinken.

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2015 02 14 09.49.20

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