Heute gibt es,

[Gaensejunge]

Wenn es draußen vom Wetter her ungemütlich wird, ist bei uns die Suppen,- und Eintopfzeit angebrochen...


Ich habe mal fleißig Gemüse geschnipselt und einen leckeren Eintopf gebastelt.

Gruß Jens

 

[Yazzro]

Pulled Pork hab ich letzte Woche auch vorbereitet, morgen gibt’s Burger. Heute gab es eine Kleinigkeit zum Mittag.

 

[HD1]

Das erste mal Seelachs Schnitzel.

2 kg bisschen viel geworden in 72 Sdt schauen wir mal ob es schmeckt! 😄

 

[michamicha]

Wird auf jeden Fall schmecken.
Kannst auch schon nach sechzig Stunden probieren.
So fein geschnitten und die Größe der Filets geben das her.


Wenn du in Gläser mit Öl abfüllst, erst mal ein Drittel mit Öl befüllen, damit keine Lufteinschlüsse entstehen.

Beste Grüße um die Ecke Micha

 

[aalonso]

Ich habe die schon öfters gemacht .
Habe den Salzanteil für mich ein wenig erhöht und zusätzlich zwei- drei Tropfen Lebensmittelfarbe reingemacht.Dadurch wird die Farbe noch intensiver. Aber jeder wie er möchte.

 

[Tulpe]

Da gibt es auch noch "Seelachsreifer" ...
Auch nicht übel.

Seelachsreifer, Seelachsschnitzel

Reifer für Seelachs hier günstig kaufen. Mit und ohne Farbstoff und Raucharoma

matjes-hering.de

 

[Tomfish]

Wenn wir schon mal bei den Haushaltstipps sind:
Sehr gut bewährt hat sich die SL-Schnitzel vor dem Befüllen der Gläser mit einem kräftigen Schluck Öl durch zu mengen.
Hierbei füge ich gleich Dillspitzen hinzu.
So werden Lufteinschlüsse noch besser verhindert, da ja alles schon schön mit Öl benetzt ist.

 

[Heilbuttdieter]

Gestern gab es marokkanische tajine

 

[Tulpe]

Wenn wir schon mal bei den Haushaltstipps sind:
Sehr gut bewährt hat sich die SL-Schnitzel vor dem Befüllen der Gläser mit einem kräftigen Schluck Öl durch zu mengen.
Hierbei füge ich gleich Dillspitzen hinzu.
So werden Lufteinschlüsse noch besser verhindert, da ja alles schon schön mit Öl benetzt ist.

Ich mache in einen passenden Deckel (f. d. Seelachs-Gläser) ein kleines Loch.
Nach dem Befüllen kommt noch ein "Schluck" Öl obendrauf.
Die Luft hole ich dann mit dem Vakuumierer raus (Schlauch für Vakuumbehälter).

 

[Matu]

Entenbeen (Sous Vide 5h) mit Apfel-Rotkraut und grüne Klöße.

 

[Gaensejunge]

Lachsbraten vom Durocschwein....

Nach 6 Sunden im Sous Vide noch mal kurz auf den Grill...



Das Fleisch ist so zart geworden, das könnte auch ein Zahnloser einfach lutschen👍

 

[HD1]

So heute der große Tag. Abfüllen und verkosten. Ich muss sagen fürs erste Mal mega lecker. Beim nächsten Mal etwas mehr Salz. Vielleicht passen auch paar Karpern mit im Glas dazu.

Ich kanns nur weiterempfehlen!!

 

[Der Mog]

Das mit den Kapern kann ich nicht empfehlen, das wird zu konzentriert wenn du die mit ins Glas gibst.

 

[Gast 23]

Entenbeen (Sous Vide 5h) mit Apfel-Rotkraut und grüne Klöße.

Anhang anzeigen 262157

Ziehst du dir die Soße separat ,oder hast du nur den Bratensaft zur Verfügung ?

 

[Gast 23]

Kleiner Snack mit Porree.Anhang anzeigen 261075

Kotelett mit Klopsgemüse, immer wieder gut !

 

[HD1]

Das mit den Kapern kann ich nicht empfehlen, das wird zu konzentriert wenn du die mit ins Glas gibst.

Ah OK danke für den tipp

 

[Matu]

Ziehst du dir die Soße separat ,oder hast du nur den Bratensaft zur Verfügung ?

Bei einem Entenbeenchen kämen 3 Löffelchen Sauce raus, ...lohnt nicht. Ich habe nur den Jus genommen und war auch recht lecker. Bei "Gesellschaft" würde ich eine Sauce aus der Karkasse ziehen, ...so für mich nicht. Irgendwo hatte ich mal ein Repept hier aufgeschrieben, ...ist zwar sehr aufwendig, aber oberlecker.

 

[Wobbler07]

Ich habe nur den Jus genommen und war auch recht lecker. Bei "Gesellschaft" würde ich eine Sauce aus der Karkasse ziehen...

Wenn du mal nur ein wenig Fond oder Jus hast, hier eine kleine Anregung, aus wenig doch eine gute Sauce hinzubekommen

KLICK #2.410

 

[Yazzro]

So heute der große Tag. Abfüllen und verkosten. Ich muss sagen fürs erste Mal mega lecker. Beim nächsten Mal etwas mehr Salz. Vielleicht passen auch paar Karpern mit im Glas dazu.
Anhang anzeigen 262276Anhang anzeigen 262277
Ich kanns nur weiterempfehlen!!

Die Schärfe wird mit jedem Tag im Öl besser, gleich nach dem Abfüllen ist das immer etwas lasch.

 

[Gast 23]

Bei einem Entenbeenchen kämen 3 Löffelchen Sauce raus, ...lohnt nicht. Ich habe nur den Jus genommen und war auch recht lecker. Bei "Gesellschaft" würde ich eine Sauce aus der Karkasse ziehen, ...so für mich nicht. Irgendwo hatte ich mal ein Repept hier aufgeschrieben, ...ist zwar sehr aufwendig, aber oberlecker.

Könntest du das Rezept bitte nochmal einstellen ?Ich war jetzt zurück bis 12/22 und konnte nichts finden .