Natürlich. Meine drei Enkel lieben den Fisch, natürlich dann auch paniert. Versuch mal gänzlich ohne und dann schön in Butter auf der Hautseite ohne Mehl... mhIch auch ;-)
Ich mache die Haut aber ab und dann in Mehl wälzen.
klar doch auch daLasst ihr die Haut bei allen Fischen denn auch beim einfrosten dran?
Bei großen Köhlern wird die Haut sehr dick und hat schon was lederartiges, ... da ist imho nur Jungfisch was Gutes für die Küche. Dorsch und Pollack ist in jeder Größe mit Haut in der Bratpfanne ein Genuss.Seehecht, Dorsch, Heilbutt, Köhler usw, kommt auch darauf an, wie man den Fisch verarbeiten möchte, Braten, Kochen, Räuchern.
Ich persönlich bin bei fast allen Fischen für 100% Haut dran lassen
Grüße Olaf
Da sieht man wieder den Feinschmecker, wobei Rotbarsch schuppen so frisch wie möglich erfolgen sollte oder es eine lustige Nummer wird. Die Mühe wird mehr als belohnt.Rotbarsch schuppen und auf der Haut braten, sehr lecker.
Der wird nicht mitgenommen.Danke,
Lumb is aber auch ein Kandidat fürs Abziehen.
Thomas
Sorry ich meine natürlich Rotbarsch, die Schuppen entfernen( Schruppen) und dann auf der Haut braten.Da sieht man wieder den Feinschmecker, wobei Rotbarsch schuppen so frisch wie möglich erfolgen sollte oder es eine lustige Nummer wird.