Fleinvær
Stammnaffe
- Registriert
- 16 Januar 2017
- Beiträge
- 2.303
- Alter
- 49
Ich verstehe, daß diese "Glasur", die ja durch Wasserzusatz von 5% auch gesetzl. zulässig ist, in der Industrie auf den Jahresumsatz gesehen mehr Gewinn abwirft.
Ob und in welchem Maße diese Glasur konservierend wirkt, weiß ich nicht ... denkst Du, das macht gegenüber einem sauberen Filet ohne Wasser nach 2 Jahren Kühltruhe ein wirklich merklichen Qualitätsunterschied?
Ich kann's mir ehrlich gesagt nicht vorstellen, lerne aber gern immer dazu 😊
Wenn ich zB im März bei 0°C Außentemperatur Skrei filetiere und den dann ohne Wasserkontakt eingeschweißt ins Kühlhaus lege und daheim nach 3 vergessenen Jahren unten aus der Truhe krame, schmeckt der mir wie einen Tag nach dem Fangen vor Ort in Norge ... aber kann auch sein, daß ich oral schon leicht verhornt bin 😅
Auf jeden Fall Danke für Deine Sicht und Handhabe.
Ob und in welchem Maße diese Glasur konservierend wirkt, weiß ich nicht ... denkst Du, das macht gegenüber einem sauberen Filet ohne Wasser nach 2 Jahren Kühltruhe ein wirklich merklichen Qualitätsunterschied?
Ich kann's mir ehrlich gesagt nicht vorstellen, lerne aber gern immer dazu 😊
Wenn ich zB im März bei 0°C Außentemperatur Skrei filetiere und den dann ohne Wasserkontakt eingeschweißt ins Kühlhaus lege und daheim nach 3 vergessenen Jahren unten aus der Truhe krame, schmeckt der mir wie einen Tag nach dem Fangen vor Ort in Norge ... aber kann auch sein, daß ich oral schon leicht verhornt bin 😅
Auf jeden Fall Danke für Deine Sicht und Handhabe.