Räuchern

[Matze-o1]

@pirch
Danke,man lernt nie aus

@FH
Na das hört sich auch nicht schlecht an,

Matze

 

[pirch]

@ FH
da die Forellen sicher ausgenommen sind, lege sie doch einfach mit der Bauchseite nach oben auf den Rost.
Der Saft läuft dann nicht aus dem Fisch und das Ergebnis wird saftiger.
So jedenfalls meine Erfahrungen mit Hering, welcher bereits bratfertig, ausgenommen und ohne Kopf, nicht in der Pfanne sondern im Ofen auf dem Rost landete.

MfG
Reinhard

 

[Mein kumpel Lutz]

hallo pirch ,

auch mit deinem Ofen kann mann kalträuchern, du brauchst blos pro Tag ca. eine Hand voll feine Räucherspäne
auf dem Boden deines Ofen in Kegelform legen und mit einem zwei cm Stück Kohle von einem Taschenofen zum glimmen bringen ( nur glimmen nicht brennen ).
Die Temperatur darf beim kalträuchern nicht über 27grad steigen.
Je nach fischgröße dauert der Räuchergang dann zwei bis drei Tage. :}