Neues aus Mogs Küche

Kartoffeln in Scheiben schneiden, 5 Minuten ankochen und abschrecken. Die kommen nach unten in der Auflaufform.

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daruf die gegrillten Auberginen und dann das Hack.

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Jetzt noch fix eine Bechamel mit Kefalotiri Käse kochen und dann auf das Hack geben.

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Das kann man für Besuch super vorbereiten.

Das ganze ging bei 200° Grad dann noch 40 Minuten ins Rohr. Habe den Auflauf 10 Minuten anschließend ruhen lassen, dann konnte man ihn super ausstechen.
Das Essen habe ich leider für Kundschaft gekocht, ansonst hätte ich noch ein Tellerbild machen können.
 
Sieht ganz nach einer Low Carb Diät aus. :a010:
 
Mmmmmhhhh......wieder Mal ein tolle Idee :k020:
Wird bestimmt von mir bald "nach gebaut"!

Lammhack bekommt man, zumindest hier in Berlin, in jedem türkischen Lebensmittelladen mit Fleischtheke!
In meinem Stammladen bekomme ich es sogar frisch durchgedreht, mit meinem gewünschten Anteil an Kalbshack :zwinker:.
 
Mmmmmhhhh......wieder Mal ein tolle Idee :k020:
Wird bestimmt von mir bald "nach gebaut"!

Lammhack bekommt man, zumindest hier in Berlin, in jedem türkischen Lebensmittelladen mit Fleischtheke!
In meinem Stammladen bekomme ich es sogar frisch durchgedreht, mit meinem gewünschten Anteil an Kalbshack :zwinker:.
Und Halal ;) Hier gibts das auch oft normal zu kaufen, aber bei unserem Halal Arabershop ist es frisch und günstig obendrein, da lohnt sich’s selber Wolfen irgendwie nicht.
 
Moin Männer

Am Wochenende habe ich für einen Betreiber einer Forellenanlage versucht einen Burger zu machen, den seine Angestellten einfach nachbauen können.
Ein wenig im Netz gesucht und dann diese Version für gut befunden.
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Da ich Besuch als Testesser da hatte habe ich nur ein paar Kleinigkeiten abgeändert die aber das Gesamtbild nicht groß geändert haben.

Da er keinen Wolf zu Verfügung hat also mit dem Messer schick klein geschnitten, das bekommt er gut hin auf seiner Anlage.

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Gerade das Stückige nach dem Anbraten fand ich gut.

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Die kleinen Würfel haben pro 400 g. ein Vollei bekommen, Salz Pfeffer als Gewürz und Paniermehl soll das ganze zusätzlich binden. Ich hatte leider nur Panko da, das ist zum Binden nicht so geeignet.
Als einzigen Zusatz habe ich noch Frühlingszwiebel mit rein geschnitten, eine süße Zwiebel würde aber auch gehen. Eine 0815 Zwiebel könnte wohl etwas zu Intensiv sein.
Die Masse eine halbe Stunde gekühlt stehen lassen damit die Masse bindet.
Der Koch in mir konnte jetzt nicht einfach Frikadellen formen, wer eine Patty Presse hat, oder wie ich Edelstahlringe kann das ganze dann auf Backpapier pressen und schon hat man super Pattys, die man über Stunden im Kühlschrank lagern kann.

Weiter geht es mit den simplen Zutaten, gekaufte kleine Brioche Buns kurz mit Butter angrillen. Unten dann Sweet Chili ausreichend bestreichen.IMG_20200525_085519.jpg

Dann sollte was grünes drauf, bei mir war es Feldsalat, aber Ruccola würde auch gut gehen.
Jetzt das Patty.

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Scheibe Tomate drauf, schon ist das meiste geschafft. Ich hatte noch ein paar Knobi Sprossen da, das war aber optional und gehört nicht zu dem einfachen Burger.

Den Deckel noch gut mit dänischer Remoulade bestrichen....



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Fertig ist die Laube. :19:

Der Geschmack überzeugt, die Mischung macht die Sache rund !!!

Viel Spaß beim Nachbauen, das ganze geht so ziemlich mit jedem Fisch.
 
Rustikal war an diesem langen Wochenende auch noch angesagt..... :a010:

Mac and Cheese wurde gewünscht, was für eine Kalorienbombe.... Aber auch sowas von lecker.:biglaugh:IMG_20200524_170237.jpg

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Dazu Schweinenacken mal etwas anders, so als 800 g. im Stück gegart. Da macht selbst der einfachste Nacken was her.

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Wie gesagt, das Menü war absolut mächtig, dank extrem viel Käse. Doch lecker war es, da gab es keinen Zweifel.
 
Moin Männer

Passend zur Grill Saison mal einen recht einfachen Salat aus Italien.

PANZANELLA, ITALIENISCHER BROTSALAT

Die Bauern in Italien haben einfach ihr altes Brot vom Vortrag mit ein paar Kräutern geröstet und dann die überreifen Tomaten die für den Verkauf schon zu weit waren rein geschnitten. Schon fertig. 😂

Ich mag ihn ganz frisch zusammen gerührt, dann ist das Brot richtig knackig und die Tomaten als süße Komponente dazu macht es interessant.
Meine Else mag es lieber wenn er etwas gestanden hat und das Brot sich mit dem Saft voll gesaugt hat. 😉

Hier mal ein paar Bilder die es schön anschaulich machen....

Ich habe 2 unterschiedliche Brote in rustikale Stücke gezupft, mit Knobi und Kräuter ergänzt und noch etwas Olivenöl drüber. Ich habe zusätzlich Chiliflocken und Salz darüber gegeben.

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Das ganze ging ungefähr für 15 Minuten bei 180° Grad in den Ofen. Umluft ist wichtig, dadurch wird das Brot schön kross.

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Bei den Kräutern ist man recht ungebunden, mein Balkon gibt aktuell eine Menge Kräuter her.....

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Weiter geht die wilde Fahrt mit den Tomaten, da dieser Salat für recht gut gestellte Kundschaft war habe ich bei den Tomaten aus dem vollen Schöpfen dürfen. Wenn ihr es günstig halten wollt achtet nur darauf das sie süß und reif sind.

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Also das Farbenspiel war schon schick. :biglaugh:

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Sauber in Scheiben schneiden kann man machen, doch ungleichmäßig sieht bei so einem Salat viel cooler aus.

Noch ein paar Schalotten dazu, ich hatte aber zusätzlich noch ein paar Perlzwiebeln mit geröstet. Die habe ich im Kühlschrank gefunden, genau so habe ich den Salat verstanden, alles geht, fast nix muß.

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Was brauchen wir noch ?

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Wer hat darf dieses unverschämt teurer Gewürz auch verwenden.:a045:

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Pfeffer

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Basilikum ist ein muss, ich habe noch Petersilie dazu gegeben, die hat sich einfach zu Breit in ihrem Topf gemacht.....:biglaugh:

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Feta und Grana Padano haben noch für etwas Salz und Geschmack dazu gegegeben.

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Sieht doch schick aus, geschmacklich eine tolle Sache, wird es öfter geben.

So sah dann der passende Teller dazu aus.

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Moin Männer
Es war lange ruhig hier, das ist teilweise Corona geschuldet. 🤔
Nein, ich war und bin nicht Krank. 😉
Aber Corona hat mir schon bei meiner Skrei Tour Ende Februar gezeigt das es wohl der einzige Urlaub für das Jahr werden könnte.
Leider habe ich recht behalten, die Tour mit 16 Nafen in das mir bis dato unbekannte Helgeland viel aus. 😢
Also habe ich im März überlegt meine Wohnung zu renovieren.
Als erstes die Küche, sie war schon ein wenig in die Jahre gekommen. Sie hat sich tapfer geschlagen und es sind einige Gerichte hier entstanden die mich stolz gemacht haben 😎.
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Wenn aber die alte Küche raus kommt muß endlich auch der Fußboden erneuert werden, ist doch klar. 😊
Wer mich schon einmal besucht hat kann sich an mein katastrophales Badezimmer erinnern, um die Waschmaschine, oder Trockner zu wechseln oder reparieren mußte ich die Toilette abbauen, Wasseranschlüsse abbauen, und trotzdem war es ohne die Hilfe einiger Kollegen nicht zu schaffen.
Also war das Bad auch fällig.
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Jetzt wurde es mir langsam Bange, da wurden Zahlen in den Raum geworfen, das schlug mir doch auf den Magen. 😭
Doch die Bank hat einen fetten Kredit abgenickt, also gingen die Planungen los.
Wir sind jede Woche in unterschiedliche Küchenstudios und bei dem 6 Termin sind wir nach einer 5 stündigen Beratung uns einig geworden.
IMG_20200608_102123.jpgAnhang anzeigen 163487
Ich dachte mir so das ich die alte Küche so 3 Monate vor Lieferung der neuen Küche mal bei Kleinanzeigen inseriere, vielleicht muß sie ja nicht auf den Müll, sondern findet einen Abnehmer.
3 Stunden nach posten war die Küche verkauft 😂.
Das Wochenende drauf wurde sie leider schon abgeholt, also viel Kochen für die nächste Zeit aus. 🤔
Um Geld zu sparen habe ich soviel wie möglich selbst vorbereitet, neue Gasleitung war fällig, Steckdosen mußten neu installiert werden und alte Dosen versetzt, Wasserleitung war auch an der falschen Stelle, also das volle Programm.
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Viel Geld war es nicht, das ich gespart habe, für die Gasleitung brauchte ich ja dann doch eine Abnahme vom Gasmeister. IMG_20200912_122353.jpgIMG_20200919_160948.jpgIMG_20201010_174224.jpg
Da ich nur den Samstag zur Verfügung habe um Krach zu machen, zogen sich die Arbeiten lange hin.
Den Schiffsfußboden habe ich nach und nach entfernt, so daß die letzten Wochen recht armselig bei uns aussahen. 😎
Für das Bad und das Verlegen der Böden habe ich eine Firma beauftragt die doch tatsächlich am ersten Tag pünktlich erschien und auch tatsächlich jeden Tag da war.
Da hat man ja absolute Horror Geschichten gehört. 😱

Der Umbau sollte 14 Tage dauern, ich habe 3 Wochen Urlaub genommen und wollte die 3te Woche mit den Naffen nach Dänemark um mich etwas zu erholen.
So der Plan 😜.
 

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Male ein paar Bilder vom Bad.
Da wir kein Gästebad haben wurde für uns jeden Abend eine Nottoilette aufgestellt und Tags über waren die Nachbarn eine große Hilfe.
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Damit das alles so umgesetzt werden konnte wie ich mir das vorgestellt habe mußte auch die Tür umgesetzt werden.
Also wirklich eine Kernsanierung vom aller feinsten.
 

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Leider wurde das Bad nicht innerhalb der 2 Wochen fertig, obwohl die Firma sogar Mitarbeiter am Samstag und Sonntag abgestellt hat.

Es ist wie immer, es tauchen arbeiten erst beim schaffen auf, die einfach viel Zeit kosten.

Z.B. lief die Heizungsrohre so flach unter dem Boden durch, das die komplette Leitung neu verlegt werden musste,
damit meine Planung weiterhin bestand hatte.

Die Absperrhähne für meine Wohnung liegen so ungünstig das die Toilette auch reichlich Probleme machte .
Der Chef kam mehrmals vorbei und erklärte seinen Arbeitern wie sie die größten Probleme lösen konnten. Das war eine große Hilfe.
Sehr viel Glück hatte ich mit dieser Firma, das hätte auch ganz anders ausgehen können.
Meine Kalkulation ging natürlich nicht mehr auf, doch jetzt hieß es Zähne zusammen beißen und weiter machen.
Wenn schon Pleite dann aber richtig.
Umsoweiter die Renovierung lief, umso mehr ging mir mein Angelzimmer auf den Keks.
Der Boden nervte mich doch sehr, doch wer wollte die ganzen Regale abräumen?
Wo doch alle Kisten und Kartons mit Küche und Wohnzimmereinrichtung gefüllt waren. 😢
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Der Balkon und der Hausflur im Haus waren schon mit allem möglichen zugestellt, die Nachbarn haben zwar nie was gesagt, aber seit 2 Wochen lagen dort jeden Tag Bauschutt und Fliesen, Bodenbelag, Zement, Kleber und was weiß ich noch alles.

Doch was solls, wenn schon Kaos, dann aber richtig. 😂
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Da ich mich in einen Rausch gearbeitet habe wurde gleich die Kammer umgebaut und zur Speisekammer erklärt. 😋
 
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Ja ich weiß, ich mache zuviel gewese aus der Renovierung. 😎
Aber mich hat es mächtig beschäftigt und ganz ehrlich, auch von Corona und allem anderen Mist gut abgelenkt. 💪😊

Posten wir mal ein paar Bilder vom Endergebnis 🤗
Fangen wir mit dem Bad an, meine Ideen wurden wirklich perfekt von dieser Firma umgesetzt, ich kannte die Firma nur vom Hören Sagen und war etwas skeptisch da es keine große Firma war.
Doch jederzeit wieder kann ich nur sagen. 👍IMG_20201023_091942.jpgIMG_20201022_222600.jpgIMG_20201022_222547.jpgIMG_20201024_131940.jpgIMG_20201024_131953.jpgIMG_20201024_132007.jpgIMG_20201025_093956.jpgIMG_20201027_213107.jpgIMG_20201027_185026.jpgIMG_20201025_094004.jpg

Und so sieht das Endergebnis aus. 😊
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Zum Schluss das Beste für mich.
DIE KÜCHE 💪

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Schon lustig, 3 Griffe fehlten.
Man braucht doch tatsächlich 6 Wochen um die Griffe nachzuliefern. 😜
Als ob die von fleißigen Händen auf Bestellung gefertigt würden 😂

Die 20 unterschiedlichen Modelle die zur Auswahl standen werden in Gitterboxen lagern, aber bis ein Mitarbeiter zum passenden Regal geht, sowas kann schon dauern. 😉

Am Montag kommt dann ein Team und baut die letzten Griffe an.
Ist ja nicht so, das ich nicht selbst pro Griff 2 Schrauben andrehen könnte, aber das war nicht zulässig für die Küchenaufbauer. 😔

Zur offiziellen Einweihung der Küche werde ich mir Andreas einladen, dann werden dort die Kochlöffel fliegen, darauf freue ich mich jetzt schon. 😎

Das Angelzimmer ist auch wieder eingeräumt, der Boden liegt überall neu, bis auf das Schlafzimmer.

Doch da passiert so wenig, da wird der Boden noch einige Jahre halten 😂😂😂
 
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Na wenn das mal kein Update war, :lacher: :lacher:

Nun kann der Kochlöffel aber wieder geschwungen werden, Du wirst sehen auch der Stress wird sich nun in positiven Elan umwandeln.

Habt Ihr schön gerockt, Respekt und Anerkennung....

Jetzt nur gesund bleiben....
 
Zum Schluss das Beste für mich.
DIE KÜCHE 💪

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Schon lustig, 3 Griffe fehlten.
Man braucht doch tatsächlich 6 Wochen um die Griffe nachzuliefern. 😜
Als ob die von fleißigen Händen auf Bestellung gefertigt würden 😂

Die 20 unterschiedlichen Modelle die zur Auswahl standen werden in Gitterboxen lagern, aber bis ein Mitarbeiter zum passenden Regal geht, sowas kann schon dauern. 😉

Am Montag kommt dann ein Team und baut die letzten Griffe an.
Ist ja nicht so, das ich nicht selbst pro Griff 2 Schrauben andrehen könnte, aber das war nicht zulässig für die Küchenaufbauer. 😔

Zur offiziellen Einweihung der Küche werde ich mir Andreas einladen, dann werden dort die Kochlöffel fliegen, darauf freue ich mich jetzt schon. 😎

Das Angelzimmer ist auch wieder eingeräumt, der Boden liegt überall neu, bis auf das Schlafzimmer.

Doch da passiert so wenig, da wird der Boden noch einige Jahre halten 😂😂😂
Schaut doch super aus, da wünsche ich euch viel Spass in Küche und Co. :a020: , glaube hier warten alle auf die ersten tollen Kochbilder aus der neuen Zauberstube.
 
Respekt, nur glaube ich das noch der richtige Kochlöffel im Hause der Mogs fehlt.
Mahl sehen was der Wichtel noch so :a0155: vorbei bringt
 
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