Matu
uer fiske
Ja, ...dafür wäre es weniger geeignet, aber auch bei Fisch oder Gemüse muss man sich einarbeiten. Wenn man den Dreh raus hat, bekommt man sehr homogene Schneidergebnisse hin, ...es ist einfach Übungssache. In Japan hätte es sonst kaum Bestand.Ich persönlich mag diese einseitig geschliffenen Klingen nicht. Bei einem langen Schnitt in festerem Material wandert die Schneide immer weg.
Diese Schliffart ist hauptsächlich für den Zugschnitt gedacht und weniger zum Choppen, da wandert es auf alle Fälle. Zudem hat es durch seine Geometrie einen natürlichen Foodrelease (Schnittgut fällt leichter ab und klebt nicht).
Es ist eben kein Allround-Messer.
