Ja wos gibts denn heit, auf d´Nocht . . .

[da Beppe]

Gestern leider vom Schlafkoma übermannt, darum heute noch die Abendspeisung von gestern nachgereicht.

Es gab auf besonderen Wunsch meiner kleinen Tochter Kaiserschmarrn. Ich gebe zu - bisher war ich bei Mehlspeisen eher zurückhaltend, aber es hat gemundet

Erst mal alles im Überblick

3 Eier,
150 gr Mehl,
250 ml Milch,
1 EL Zucker,
1 Pckg Vanillezucker,
25 gr. geschmolzene Butter,
1 Prise Salz,
25 gr Rosinen in Rum - in meinem Fall Feigen in Cognac - natürlich nur in meiner Portion enthalten


Rosinen waren leider alle - aber Trockenfeigen sind auch g´schmackig



g´schmoizne Butter muaß do eine



Zuerst drei Eier getrennt und das Eiklar mit ein paar Salzkristallen steif geschlagen.



Dann einen EL Zucker, ein Päckchen Vanillezucker, eine Prise Salz und drei Eigelb in der Schlagschüssel schaumig schlagen



und nach und nach jeweils Löffelweise, das Mehl und die Milch unterschlagen.



Wenn alles eingearbeitet ist, den Eischnee unterheben.



zuletzt die zerlassene Butter untermischen



dann tüchtig Butter in die Pfanne und los gehts



bei kleiner Hitze die eine Seite goldbraun anbraten, dabei geht der Teig auch noch schön auf



dann vierteln und die andre Seite auch noch etwas anbraten, mundgerecht zerteilen, auf den Teller anrichten und mit Puderzucker bestreuen.



dazu gabs noch ein paar Preiselbeeren und eine Tasse Milch.

War mal was andres als Fisch oder Fleisch

 

[da Beppe]

Und heute gabs dann klassisch Wiener Schnitzel
mit Kartoffelsalat, Gurkensalat, und Blumenkohlsalat







Gute Nacht

Sepp

 

[Der Mog]

Schnitzel sehen perfekt gebraten aus, dann kann nicht jeder.

gruß Micha

 

[da Beppe]

Dankeschön Micha - ich spar aber auch nicht mit Butterschmalz ich weiß ich bin so unvernümpftig

 

[Matu]

Dankeschön Micha - ich spar aber auch nicht mit Butterschmalz ich weiß ich bin so unvernümpftig

Wiener Schnitzel muss schwimmen, ...also quasi halbseitig frittiert werden.
Vielen Dank für die leckeren Bilder, ...wollte heute Abend Diät machen. .........

 

[da Beppe]

Heute gibts auch nur mageres Rinderfilet

 

[Matu]

Heute gibts auch nur mageres Rinderfilet

Woher weißt du???

 

[Matu]

 

[Der Mog]

Sehr schönes Bild.

 

[Matu]

Sehr schönes Bild.

Hat meine Kamera gemacht.

 

[da Beppe]

Absolut geile Ware - und nochdazu perfekt abgelichtet - ok - so schön waren meine nicht, aber sie waren sehr g´schmackig. Ich bin auch sehr, sehr froh, das meine Kleine (nun 12 Jahre alt) mittlerweile auch rinderfiletsüchtig ist lange hab ich da auch hingearbeitet - aber klar - die wird jetzt zum Pubertier und braucht einfach das Eiweis















Gute Nacht und süße Träume
Sepp

 

[da Beppe]

Zwetschgendatschi

glaub ned, das i bis auf d´Nocht aushoitn ko

noch ist er ja im Rohr . . . und muß dann noch abkühlen . . . . und dann für das perfekte Finish noch lackiert werden . . . .

aber seht selbst







Das Rezept ist denkbar einfach und gelingt auch hervorragend mit saftig säuerlichen Äpfeln als Obstbelag.
500 gr Mehl, 250 gr Zucker, 1 Vanillezucker, 1 Backpulver, 250 gr. Butter, 3 Eier, zum lackieren 1 Tasse Puderzucker, 1 Zitronenaroma, ggf. paar Tropfen Wasser

Mehl, Zucker, Vanillezucker mischen und auf eine Arbeitsfläche geben. Mulde reindrücken, drei Eier in die Mulde, Butter in kleinen Scheiben drumrum geben und dann einen Teig kneten. Die Hälfte oder 2/3tel von dem Teig aufs Blech geben und schön ausrollen (Mehl auf dem Nudelholz ist wichtig) Dann den Teig mit Zwetschgen oder Äpfeln belegen. Den restlichen Teig auf der mehlbestäubten Arbeitsfläche mit dem Nudelholz flach ausrollen. Mit dem Messer Teigstreifen schneiden und den Kuchen belegen.

Dann bei 150 - 180 ° ins Rohr (je nachdem wie stark der Ofen ist) Ich fahr zuerst eine niedrigere Temperaturstufe und erhöhe zum Ende der Garzeit von ca 40 Minuten.

Dann den Kuchen abkühlen lassen und ein Lackierung mit Puderzucker, Zitronenaroma und paar Tröpfchen Wasser aufbringen. Beim Puderzucker wirklich nur tröpfchenweise Wasser zugeben, sonst ist er sehr schnell zu dünn und man bekommt keinen g´scheitn Lack mehr zamm.

So bis später dann. Muß jetzt fischen gehn

 

[Matu]

Meine Mutter hat heute Nachmittag auch zu "Zwetschgendatschi" geladen, ...ist immer ein kulinarischer Höhepunkt im Jahr.

 

[norge70]

Zwetschgendatschi

glaub ned, das i bis auf d´Nocht aushoitn ko

noch ist er ja im Rohr . . . und muß dann noch abkühlen . . . . und dann für das perfekte Finish noch lackiert werden . . . .

aber seht selbst

Anhang anzeigen 74448

Anhang anzeigen 74449

Anhang anzeigen 74450

Das Rezept ist denkbar einfach und gelingt auch hervorragend mit saftig säuerlichen Äpfeln als Obstbelag.
500 gr Mehl, 250 gr Zucker, 1 Vanillezucker, 1 Backpulver, 250 gr. Butter, 3 Eier, zum lackieren 1 Tasse Puderzucker, 1 Zitronenaroma, ggf. paar Tropfen Wasser

Mehl, Zucker, Vanillezucker mischen und auf eine Arbeitsfläche geben. Mulde reindrücken, drei Eier in die Mulde, Butter in kleinen Scheiben drumrum geben und dann einen Teig kneten. Die Hälfte oder 2/3tel von dem Teig aufs Blech geben und schön ausrollen (Mehl auf dem Nudelholz ist wichtig) Dann den Teig mit Zwetschgen oder Äpfeln belegen. Den restlichen Teig auf der mehlbestäubten Arbeitsfläche mit dem Nudelholz flach ausrollen. Mit dem Messer Teigstreifen schneiden und den Kuchen belegen.

Dann bei 150 - 180 ° ins Rohr (je nachdem wie stark der Ofen ist) Ich fahr zuerst eine niedrigere Temperaturstufe und erhöhe zum Ende der Garzeit von ca 40 Minuten.

Dann den Kuchen abkühlen lassen und ein Lackierung mit Puderzucker, Zitronenaroma und paar Tröpfchen Wasser aufbringen. Beim Puderzucker wirklich nur tröpfchenweise Wasser zugeben, sonst ist er sehr schnell zu dünn und man bekommt keinen g´scheitn Lack mehr zamm.

So bis später dann. Muß jetzt fischen gehn

hallo :-) was nun los? lässt uns an der ausgestreckten Hand verhungern

 

[Der Mog]

Nur nicht so ungeduldig......

Hier mal mein Werk von letzter Woche

Habe mich mal an ein Rezept für ein orginal American Apple Pie versucht, jetzt nicht der absolute Überflieger, war trotzdem ruckzuck weg.

 

[norge70]

Nur nicht so ungeduldig......

Hier mal mein Werk von letzter Woche

Habe mich mal an ein Rezept für ein orginal American Apple Pie versucht, jetzt nicht der absolute Überflieger, war trotzdem ruckzuck weg.

man man man, och legggger vielleicht sollte ich auch mal wieder Backen.... sieht echt gut auch, Micha

 

[Roy Spim]

Den NAF-Kalender finde ich gut, aber könnten wir nicht auch ein NAF-Kochbuch herausbringen?

Ich würde hiermit gleich eine Bestellung aufgeben.

 

[da Beppe]

Wow Micha - der sieht super aus

hier nun die Finale Version - Anschnittbilder gibts aber doch erst später

schön gebacken, nicht zu braun, nicht zu kaasig


mit finish



und das close up



wie gesagt - Anschnittbild gibts später, jetzt müssen wir uns erst noch hier durch mampfen



Mahlzeit erstmal

 

[Ytre Sula]

Mahlzeit!!!

 

[da Beppe]

Mei war deeeees guad





Nachspeise Nummer 1 - Semmelnknödeln mit Apfelmus



Und dann die Sensation schlichtweg - der Zwetschgendatschi



Gut Nacht - muß jetzt ein Verdauungsschläfchen halten