Hat damit schon jemand erfahrung gesammelt ?

 
Heute Elchfilet und Elchentrecote vom Grill. Erst im Ofen 20 bzw. 30 Min. bei 55 Grad (rückwärts garen),
dann auf den Grill mit Buchenholzkohle bei ca. 800 Grad jede Seite 1-2 Min., danach im Ruhebereich
ohne Kohle ziehen lassen… hat dann super geschmeckt, sind dem Sch… Wetter hier mit 2-3 Std. Pause
ausgewichen und was sinnvolles und schmackhaftes gemacht 👌😊… Entrecote war besser als das Filet!

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3 Stunden im Rauch, 2 Stunden dämpfen im Butcher Paper, 1 Stunde glacen mit einer BBQ Sauce.
Das Butcher Paper ist zwar teuer, lässt aber keine Flüssigkeit durch. Mit Alufolie arbeite ich am Grill nie, die wird giftig wenn sie erhitzt wird.
Jehova!

:a015:
 
Bei uns gibt's keine Fische mehr in der Truhe. Dafür noch getrocknete selbst gesuchte Morcheln und ein paar Stücke Reh aus heimischen Wäldern.
Das beste draus gemacht war ganz lecker.

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Ja es hat mindestens so gut geschmeckt wie es aussieht. Als Unterlage habe ich Thymian und Rosmarin aus dem Garten genommen, ein bisschen gutes Olivenöl, das Fleisch auf dem Holzkohlegrill bei maximaler Hitze ganz nah über der Glut kurz gegrillt, und dann bei 83 Grad Umluft im Rohr für ca 15 Minuten ruhen gelassen.
Wobei ich sagen muss dass ich eigentlich nie auf die Uhr schaue ist mittlerweile einfach Gefühlssache .
 
Kleiner Kontrast

Schafskäse & Basilikum/Oregano &Tomate und Kräuterseitlinge. Einen guten Schuß Olivenöl nicht vergessen.IMG_20230610_195835.jpg
 
Hitra-Leng mal anders

Zunächst fährt man zum Knarrlagsund und fängt einen Leng:

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Gemüse schnibbeln - Leng (gesalzen) drauf - Pfanne an - Deckel drauf - laaaaangsaaaam dünsten…..

Sößchen:
helle Mehlschwitze, Weißwein, Dill, Salz, etwas Brühe, Sahne …..

Dazu Salzkartoffeln….

Wasser und ein halbtrockener Weißwein…

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Wünsche allen einen schönen Rest-Sonntag 👍👍
 
Hitra-Leng mal anders

Zunächst fährt man zum Knarrlagsund und fängt einen Leng:

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Gemüse schnibbeln - Leng (gesalzen) drauf - Pfanne an - Deckel drauf - laaaaangsaaaam dünsten…..

Sößchen:
helle Mehlschwitze, Weißwein, Dill, Salz, etwas Brühe, Sahne …..

Dazu Salzkartoffeln….

Wasser und ein halbtrockener Weißwein…

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Wünsche allen einen schönen Rest-Sonntag 👍👍
Du hast voll die Kochmoves drauf. Es sieht sehr gut aus. Habt ihr einen Chirurgien im Team? Die Kartoffeln sehen wie geschnitzt aus. Ganz fantastisch.
 
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