Heute gibt es,

[Gast 40]

Das mit den Füllungen ist so ne Sache, da kann ja jeder selber variieren wie er es denn möchte. Als wir das erste mal einen Turducken gemacht haben, da waren die Füllungen noch unterschiedlicher. Wir waren damals 8 Personen und haben nur wenig mehr wie die Hälfte geschafft. Damit war dann das Essen für die Tage darauf auch schon abgehakt :)
Was wir schon öfters mal gemacht haben, statt drei Vögeln nur 2, da braucht man dann nicht ganz so viele Leute die auch Hunger haben :) Einfach den Truthahn weglassen.

 

[Matze9mib]

Anschnittbild, hat mir ja keine Ruhe gelassen, aber ich finde perfekt getroffen, saftig und gute Konsitenz.
Der GravedLachs muss noch geschnitten werden, dann geht es ab 17.30 ans große Fress…
Die bucklige Verwandschaft ist eingeladen

 

[DarkestSun]

Sollte es gestern geben, aber da waren wir spontan das letzte Mal auf dem Weihnachtsmarkt, also heute zum Brunch.

Wildfang Rotgarnelen im Orange-Chili-Panko Mantel, dazu eine Paprika Salsa.
(Müsste von Lafer sein das Rezept)

Für die Salsa die Paprika mit Knobi, Thymian Öl in den Ofen


Danach dann häuten und mit Schalotten kleingewürfelt einkochen (S+P, Essig, Honig zum abschmecken)
Final bisschen Petersilie dazu.





Garnelen wurden kurz in Stärke und aufgeschlagenem Eiweiß gewälzt, dann in Panko-Orangenabrieb-Chili Mischung gewendet


In Butterschmalz ausbacken


Und zum Brunch anrichten:


Ergebnis: es waren zu wenig 😂

 

[Der Mog]

Sollte es gestern geben, aber da waren wir spontan das letzte Mal auf dem Weihnachtsmarkt, also heute zum Brunch.

Wildfang Rotgarnelen im Orange-Chili-Panko Mantel, dazu eine Paprika Salsa.
(Müsste von Lafer sein das Rezept)

Für die Salsa die Paprika mit Knobi, Thymian Öl in den Ofen
Anhang anzeigen 198043

Danach dann häuten und mit Schalotten kleingewürfelt einkochen (S+P, Essig, Honig zum abschmecken)
Final bisschen Petersilie dazu.



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Garnelen wurden kurz in Stärke und aufgeschlagenem Eiweiß gewälzt, dann in Panko-Orangenabrieb-Chili Mischung gewendet
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In Butterschmalz ausbacken
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Und zum Brunch anrichten:
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Ergebnis: es waren zu wenig 😂

Leck mich fett,wie geil ist das denn?

 

[Gaensejunge]

Gans ist gefüllt mit Apfel, Zwiebeln und Möhren. Dazu noch ein wenig Ingwer, jetzt zunähen, würzen und dann für 5 Stunden ins Rohr.

Anhang anzeigen 198027

Hm,.....aber das Rohr ist doch in der Gans gelandet🤗

Spaß beiseite, lasst es euch schmecken und schöne Weihnachten 🍗

 

[Der Mog]

Leider kommt hier der Regen so quer das mein Grill berieselt wird.
Also das ganze in den Backofen umgezogen.
Das wird aber deswegen nicht schlechter, da bin ich mir sicher.

 

[herrfrick]

Wie wird denn da die Haut der inneren Vögel?

 

[Der Mog]

Wie wird denn da die Haut der inneren Vögel?

Ich kann nur für meinen Versuch sprechen, ich habe die inneren Vögel nackig verarbeitet.

 

[Der Mog]

Die Sache nimmt fahrt auf und die finale Fase wird eingeleitet.

 

[Gast 40]

Wie wird denn da die Haut der inneren Vögel?

Sorry hab Deine Frage nicht sofort gesehen. Die Haut der inneren wird natürlich nicht kross werden, ist ja schließlich noch der Truthahn darüber respektive für das Hähnchen noch zusätzlich die Ente.
Um ehrlich zu sein, ich weiß es nicht mehr, wie es beim letzten mal war, ist schon 5 Jahre her. Auf jeden Fall waren damals die Vögel alle sehr saftig, nicht im geringsten ausgetrocknet. Wenn Du mir Zeit gibst werde ich heute Abend beim essen darauf achten und Dir dann morgen Bescheid geben.

 

[UkulelenzupferAL]

Ich bin noch in der ersten Phase 😂🤣

 

[Gaensejunge]

Heute mal ein Versuch "Ente mit Pilzfüllung" auf asiatisch. Dazu habe ich meine gestern gesuchten frischen Pilze verarbeitet. Diese dann scharf mit eigener Currymischung gewürzt und kurz angebraten. Dann noch eine Orange untergeschnitten für einen fruchtigen Geschmack. Mit der Mischung dann die Ente gefüllt.







Ich denke mal gegen 19 Uhr müsste die Ente fertig sein...

 

[Der Mog]

Bin durch, habe Glück gehabt, der Vogel war von sehr guter Qualität.

 

[genhel]

Man da läuft einen das ,Wasser im Mund zusammen sieht alles Lecker aus.
Guten Appetit las es euch gut gehen Danke für die schönen Bilder hier.

 

[Gaensejunge]

Ich bin auch fertig. ....

Wie immer: 4 Stunden kochen und in einer viertel Stunde ist alles gegessen.😁 Darüber hatte sich meine Mutter immer aufgeregt, sie hat nicht gerne gekocht......

Gruß Jens

 

[landvidi]

wer schon immer mal wissen wollte wie Heilig Abend die Wäschd

ins Sauerkraut



kommen.....🙄🤔






























......so!😎














Laßt es Euch schmecken!😊

 

[landvidi]

Ich bin noch in der ersten Phase 😂🤣

Anhang anzeigen 198084Anhang anzeigen 198086

da isser der Weihnachtszanter...🍀🍀🍀🍺

 

[Gast 40]

Wie wird denn da die Haut der inneren Vögel?

Jetzt komme ich dazu, Deine Frage zu beantworten. Die innen liegenden Häute von Ente und Hähnchen sind eher weich da sie ja die Hitze nur indirekt abbekommen. Auf grund der Dauer des bratvorgangs reden wir hier aber auch nicht von einer dicken Fettschich.

 

[Gast 36]

Ich fang mal an.
Gans aus der Brine genommen.
Gefüllt mit Semmelfüllung und Apfel.
Jetzt darf sie erstmal ein paar Stunden in den Ofen.

 

[Gast 23]

Hallo Leute,

Mahlzeit !

Heute gab es Gänsekeule vom Gänsezüchter meines Vertrauens 10km weiter....Das ist aber nicht der Punkt !
Es war zu wenig Soße und da ist mir eingefallen,daß ich ja vom letzten Taubenessen(siehe Foto) Soße übrig hatte,die im Gefrierschrank lag .Ich hebe Soße grundsätzlich auf,weil man z.B. jede Soße an den Gulasch kippen kann und ich mir sage,wenn man zwei gutschmeckende Soßen zusammen mischt(Geflügelsoße und z.B.Rindersoße habe ich noch nicht probiert),kann ja nur etwas gutes rauskommen !
Also,Taubensoße und Gänsesoße mit dem Zauberstab vermischt....GIGANTISCH !

Mahlzeit !