Graved Lax war früher auch "angegammelt" deswegen ja der viele Dill.
(gesalzen in Wachstuch eingeschlagen und 2-3 Tage in (warme!!!) Erde eingegraben)
Für den süsslichen Geschmack (orig. durch beginnende Zersetzung) nimmt man heute halt Zucker und der Lachs reift im Kühlschrank.