Hallo,
da ich neu bin, mach ich hier mal den Anfang.
Bei fetteren Fische (Karpfen, Aal, Wels, Makrele usw.) empfiehlt der Chefkoch folgendes:
Filet etwas pfeffern, in strenges Salzwasser mit gutem Weinessig einlegen. Viel frischen gezupftenThymian dazu(ideal in der Blüte im Juni), ein paar Knoblauchzehen hergeschnitten dazu und zusehen, das das Ganze nur gerade mit dem Wasser bedeckt ist. Einen 3/4 Tag im Kühlschrank (abgedeckt am besten mit Frapan-Folie) lassen und mit Butter!! goldgelb herausbraten.
Einfach und es schmeckt.
Mit freundlichen Grüssen,
Azrael
:-- :-- :-- :-- :-- :-- :-- ;ooo;
da ich neu bin, mach ich hier mal den Anfang.
Bei fetteren Fische (Karpfen, Aal, Wels, Makrele usw.) empfiehlt der Chefkoch folgendes:
Filet etwas pfeffern, in strenges Salzwasser mit gutem Weinessig einlegen. Viel frischen gezupftenThymian dazu(ideal in der Blüte im Juni), ein paar Knoblauchzehen hergeschnitten dazu und zusehen, das das Ganze nur gerade mit dem Wasser bedeckt ist. Einen 3/4 Tag im Kühlschrank (abgedeckt am besten mit Frapan-Folie) lassen und mit Butter!! goldgelb herausbraten.
Einfach und es schmeckt.
Mit freundlichen Grüssen,
Azrael
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