Kleinere Tüten, Gemisch kann besser einziehen ...
Ich lege Frischhaltefolie auf ein Backblech, dann beide Filets Rücken an Rücken mit Fleischseite nach oben. Einige Tropfen Cognac oder Whiskey einreiben, etwas Zitrone, bunten Pfeffer, Rosabeeren gemahlen und Chiliflocken aufstreuen und abschließend mit Salz-Zuckergemisch ca, Kaffebecher für 2 mittlere Filets.
Mit Hilfe der Folie Filets aufeinanderlegen und mit Folie einschlagen. So kann das Paket ohne Rieselprobleme in die Vakuumtüte.
Mittlere Filets 48 Stunden im Kühlschrank, alle 12 Std. wenden. ....
Danach auspacken, gut abwaschen, trocken tupfen und trocknen. ... 2 -3 Kaltrauchgänge Dank Sparbrand a 12Std.
Gruß
Uwe