Ich glaube so Generalstabsmässig kannste du es nicht hinkriegen.So, die Kumpels liegen jetzt im Pool, in Tierwohllabel ausgedrückt: 1=extreme Stallhaltung. Dafür in einem köstlichen Sud.
Mein Plan für Morgen: 12.00 Uhr Entnahme der Kollegen, wässern und danach ca. 3 Stunden auf die Wäscheleine (meine Frau freut sich riesig...)
Dann bei 90 Grad für 12 Minuten garen(2 Minuten davon bei ca 105 Grad).
Ca. 75 Gramm Raüchermehl (10 Gramm Würzräuchermischung habe ich beigefügt) auflegen (Ofen wird mit einer Elektrischen Heizung betrieben)
90 Minuten im Rauch bei 48 Grad.
Kann man das so machen?
Fotos folgen morgen.
Und wenn das scheiße schmeckt, werde ich ehrlich berichten
Gruß
HeikoAnhang anzeigen 132604
Heiko, Dein grober Plan hört sich schon mal gut an.So, die Kumpels liegen jetzt im Pool, in Tierwohllabel ausgedrückt: 1=extreme Stallhaltung. Dafür in einem köstlichen Sud.
Mein Plan für Morgen: 12.00 Uhr Entnahme der Kollegen, wässern und danach ca. 3 Stunden auf die Wäscheleine (meine Frau freut sich riesig...)
Dann bei 90 Grad für 12 Minuten garen(2 Minuten davon bei ca 105 Grad).
Ca. 75 Gramm Raüchermehl (10 Gramm Würzräuchermischung habe ich beigefügt) auflegen (Ofen wird mit einer Elektrischen Heizung betrieben)
90 Minuten im Rauch bei 48 Grad.
Kann man das so machen?
Fotos folgen morgen.
Und wenn das scheiße schmeckt, werde ich ehrlich berichten
Gruß
HeikoAnhang anzeigen 132604
Das kann ich so unterschreiben....Ganz wichtig ist, daß die Fische richtig trocken sind. Lieber ein paar Stunden mehr trocknen!!!
Heiko, der erklärt doch: Späne mit Heizspirale entfachen (glühen)Danke, habe ich schon gesehen, aber wie stecke ich das Räuchermehl an und wie doll? Heiko
Habe schon Testläufe ohne Fisch gemacht, eine bestimmte Temperatur zu halten finde ich schwierig, konnte die Gradzahl nur halten, wenn ich öfters die Tür geöffnet habe.
Bin jetzt noch am Grübeln, wie ich die Räucherspäne anzünde.
Wie gesagt, 75 Gramm.
Streue ich die in die Schale(Foto) und stelle die auf den Elektrostab bis die anfängt zu qualmen?
Bei der Luftfeuchtigkeit trocknet das aber nicht wirklich,nimm Zewatücher und trockne damit ab.Fische hängen zum Trocknen, Wachposten ist abgestellt Anhang anzeigen 132638