ein Schnappschuss aus eurem Räucherofen

[Heringsdomteur]

Sieht wieder sehr lecker aus Marian

 

[Laheda]

Ich friemel mich ja grade mit einfachstem Gerät und erstem Grundwissen ins Kalträuchern ein

Lachs und Limburger....geschmacklich bin ich schon happy, muss aber noch etwas an der Optik feilen

 

[Gallere]

Sieht doch schon sehr lecker aus,Heike

 

[stefan_1967]

mit einfachstem Gerät

muss aber noch etwas an der Optik feilen

Sieht doch gut aus ! Was gibt´s daran auszusetzen ?
Und ... Kalträuchern ist Einsatz von einfachem Gerät.

Weiter so !

 

[Marian]

Lachs sieht klasse aus

 

[dipsydiver]

da läuft mit doch glatt das Wasser im Munde zusammmen..................
Super gemacht, Heike.

 

[Nordkind]

muss aber noch etwas an der Optik feilen

Warum? Sieht doch goil aus!

 

[Heringsdomteur]

Wieder einmal Understatement von Heike

 

[bigfish09]

Gestern wieder für das Überleben der Leute über Weihnachten gesorgt
200 Forellen,verschiedener Größe haben den Weg in den Räucherofen gefunden.
Guten Hunger und weiter

 

[Blaufisch2004]

Ein Weihnachtsgruss aus dem Taunus.
Euch allen ein schönes Weihnachtsfest.

 

[Bihn]

ich habe dieses Jahr auch ein wenig Lachs geräuchert

 

[Matu]

Ich musste heute auch noch ein paar Geschenke basteln.

Euch allen noch frohe Weihnachten.

 

[Heringsdomteur]

Kurz vor Weihnachten noch 50 Entenbrüste, 26 Seiten als Stremellachsstücke und 120 Forellen geräuchert. Freunde und Nachbarn waren wieder zufrieden

 

[Heringsdomteur]

 

[Marian]

Hi Volker,
ich mag auch Forelle, Ente und Lachs

 

[ebs]

Hallo, da mach ich auch mit... :-)
ein paar Salami hängen im Schrank und warten noch etwas..

l

Ebs

 

[Heringsdomteur]

Hi Volker,
ich mag auch Forelle, Ente und Lachs

Hallo Marian, werde ich beim nächsten Räuchergang berücksichtigen.
Werde im Januar sicherlich noch etwas räuchern.

Gruß Volker

 

[Ytre Sula]

Hallo Marian, werde ich beim nächsten Räuchergang berücksichtigen.
Werde im Januar sicherlich noch etwas räuchern.

Gruß Volker

Hallo Volker,
wie lange muss die Entenbrust in den Rauch und bei welcher Temperatur machst du das?Nimmst du frische oder TK Wäre bei der Menge? Tritt da noch viel Blut aus?
Ich danke dir, Grüße von Christian

 

[Marian]

Hallo Marian, werde ich beim nächsten Räuchergang berücksichtigen.
Werde im Januar sicherlich noch etwas räuchern.

Gruß Volker

Sehr nett, Danke
Können ja auch mal was bei mir machen!
Kaufen zusammen alles ein und machen mal 10kg Käse-Krajner
Da kann die Grillparty kommen

 

[Heringsdomteur]

Hallo Volker,
wie lange muss die Entenbrust in den Rauch und bei welcher Temperatur machst du das?Nimmst du frische oder TK Wäre bei der Menge? Tritt da noch viel Blut aus?
Ich danke dir, Grüße von Christian

Hallo Christian, mache ich immer über Buchenfeuer und dann etwas je nach Temperatur außen und innen. Im Grundsatz ca. 15 Minuten garen bei ca. 90 Grad und dann bei 60-70 Grad weitere ca. 15 Minuten im Rauch. Als Ware nehme ich handelsübliche TK Ware . Ich räuchere die immer auf der Hautseite und wenn die fertig sind kommt etwas Blut/Eiweiß aus der Ader auf der Innenseite. Die sind dann noch schön saftig und rosarot innen. Lauwarm ein Gedicht aber auch gut zu Salat oder Baguette.