ein Schnappschuss aus eurem Räucherofen

[Heilbuttdieter]

Ohne große Kosten kann man auch in einem Umzugskarton kalt räuchern

Gruß Dieter

 

[Tulpe]

Haben wir als Kinder (unter Aufsicht) so gemacht.
Glaubt heute keiner mehr.

 

[ralli1964]

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Gestern war Schinken anschneiden und verkosten angesagt. Am leckersten ist der kleine Lammschinken links im Bild. Von der Farbe und Geschmack erinnert er mich an Renntierschinken.

Der Kammschinken in der Mitte ist auch sehr gut im Geschmack geworden, hat aber leider eine Sehne im Fleisch und ist an der Stelle etwas zäh.

Den Lachschinken rechts hatte ich diesmal 3 mal im Rauch, Geschmacklich finde ich ihn dadurch besser als bei meinem ersten Versuch, wo ihn nur 2 mal geräuchert hatte. Von der Konsistenz ist er wieder butterzart.

Zu Weihnachten wollte ich eigentlich nochmals Lachs räuchern, allerdings sind hier zur Zeit nirgends Lachsfilets als Fischhälfte zu bekommen, weder bei Lidl, Kaufladen, Edeka etc.. Keine Ahnung warum, war eigentlich sonst immer irgend wo zu habe. ......

Gruß Jens

Der Nacken zäh? Wegen der Sehne oder im allgemeinen? Hast du ihn vielleicht versehentlich mit der Faser angeschnitten?

 

[ralli1964]

Einmal Oberschale vom Rothirsch, eine Schweinenuss und zwei Oberschalen vom Schwein… waren am Sonntag zum vierten Mal im Rauch und liegen jetzt zum Reifen in Buchenholzasche

 

[Gaensejunge]

Der Nacken zäh? Wegen der Sehne oder im allgemeinen? Hast du ihn vielleicht versehentlich mit der Faser angeschnitten?

Nicht falsch angeschnitten, es geht eine Sehne durchs Muskelfleich. An der Stelle muss man eben etwas kauen, sonst ist der Schinken butterzart. Das meinte ich ....🙂

 

[Maisel]

Hab auch mal wieder die Esse angeheizt, natürlich wegen selber gefangenen Fisch


wer Fische fängt, kann sie auch essen

 

[SeeAal60]

Alu ist auch kein Problem,zum Kalträuchern sowiso nicht.

Aber wenn Minus-Temperaturen herrschen, sind auch im Ofen schnell die Temperaturen unter 0°C . Gefrorener Fisch nimmt keinen Rauch an....
Also heizen.

 

[Gallere]

2 Wochen im Pökel,2ˋ5Wochen durchbrennen,8x Kaltrauch für ca.12Std.Späne war Buche,Esche und Hikory .

 

[Retep]

Aber wenn Minus-Temperaturen herrschen, sind auch im Ofen schnell die Temperaturen unter 0°C . Gefrorener Fisch nimmt keinen Rauch an....
Also heizen.

Ich häng mir dann immer eine einfache Baulampe mit einer noch vorhandenen 100 Watt Lampe in die Räuchertonnen. Die gibt genug Wärme ab um selbst bei Minusgraden noch gut kalt Räuchern zu können.

 

[ralli1964]

Nicht falsch angeschnitten, es geht eine Sehne durchs Muskelfleich. An der Stelle muss man eben etwas kauen, sonst ist der Schinken butterzart. Das meinte ich ....🙂

Wenn er sonst richtig gut geworden ist ärgert man sich über so einen „Makel“ natürlich… das kenn ich 😊

 

[Gallere]

Zu guter letzt,mein Weihnachtslachs.

schön zum Frühstück mit Rührei,lecker.2x für 12Std.Kaltrauch

 

[Bayerndorsch]

Kleiner Serviervorschlag für meine Gäste

 

[RUTETESTER]

Kleiner Serviervorschlag für meine Gäste

Schade das Du so weit weg wohnst, ich käme sofort zum verkosten

 

[Bayerndorsch]

Schade das Du so weit weg wohnst, ich käme sofort zum verkosten

Dann müssen wir uns eben mal Gedanken, über ein „Räucherwarentreffen“ machen, eigentlich doch eine gute Idee

 

[Seewolf 72]

So,neuen Ofen getestet und neuen Sparbrand.....paßt.

 

[Brassenjäger]

So,neuen Ofen getestet und neuen Sparbrand.....paßt.

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Klasse,hättest du mal ein paar Infos zu deinem neuen Ofen?

 

[Seewolf 72]

Klasse,hättest du mal ein paar Infos zu deinem neuen Ofen?

El Fuego Portland XL

 

[Brassenjäger]

Danke,werde ich mir mal ansehen 🔝

 

[Brassenjäger]

Gibts bei Net..für 180€ ist der Preis ok?

 

[Seewolf 72]

Gibts bei Net..für 180€ ist der Preis ok?

Ja,ist er,es werden teils auch 249€ aufgerufen.Im Shop waren es aktuell 189€ (UVP 279€).

Gasgrill "Portland XL" - El Fuego Shop

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