Mit dem Tischräucherofen hatte ich auch schon trockenen Fisch, hier konnte ich schlechter die Temperatur kontrollieren. Die war dann meist zu hoch , denn auf dem Tropfblech konnte ich dann viel eingebrannten Saft erkennen, der ausgetretene Saft fehlt dann ja im Fisch. Beim Freihandräuchern ist es wichtig die Temperatur nicht über 80°C kommen zu lassen , bei konstanten 70°C ist es besser, da bleibt der Fisch saftig, bedarf aber stendige kontrolle beim Garen .