Seeteufel69
Jeder Tag zählt
Voll die Streber. Ich als gelernter Bäcker habe keinen Bock darauf 
MarciMarc
Stammnaffe
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Wir backen ja nur selbst damit wir uns mehr Bier ins Brot backen können als erlaubt ist und Du mehr Zeit zum Angeln hastVoll die Streber. Ich als gelernter Bäcker habe keinen Bock darauf
Na wenn´s so schmeckt wie´s aussieht kann ja nix schiefgehen
ossipeter
Stammnaffe
Das nenn ich mal eine Kruste!
Matu
uer fiske
Was ist ein Bierbrot?
Und ...
Und ...
... was für einen Topf nimmt man da, ...geht auch ein Alu-Bräter mit Glasdeckel?
MarciMarc
Stammnaffe
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Da gibts viele Rezepte und alle sind irgendwo verschieden. Bei meinem wird ein Grossteil des Wassers einfach durch Bier ersetzt und bevor der Teig in den Ofen kommt wird er noch mit einem Gemisch aus Bier, Hefe und Mehl bepinselt (Bierstreiche). Dadurch duftet das Brot nach Bier, besoffen macht es aber nicht.
Ich hab nen gusseisernen Topf von Zwilling, 22 oder 24 cm, weiss gar nicht genau. Den gabs mal bei uns in der Coop bei so einer Punktesammelaktion. Bei Ikea gibts auch welche, relativ günstig. Muss man mit aufwärmen im Ofen und dann den Teig in den aufgewärmten Pott schmeissen, Deckel drauf und das fetzt. Danach pack ich das Brot noch für 10 Minuten so in den Ofen, damit es ordentlich knuspert.
Hier der Ikea Topf in Rund, gibts auch oval (hole ich mir irgendwann noch für die grösseren Brote).
Man muss nur aufpassen, einige Töpfe muss man einbrennen, den Senior von Ikea nicht (und meinen auch nicht)
SENIOR Bratentopf mit Deckel - elfenbeinweiß weiß - IKEA Schweiz
IKEA - SENIOR, Bratentopf mit Deckel, elfenbeinweiß weiß, Inklusive 25 Jahre Garantie. Mehr darüber in der Garantiebroschüre. Aus Gusseisen, das die Hitze gleichmäßig verteilt und sie lange hält. Ideal für Schmorbraten, Gulasch und Eintöpfe. Das Produkt vor der ersten Benutzung spülen.
Matu
uer fiske
Danke für das Beispiel, ...bei mir ist es nun ein Bundle aus einfachen BBQ-Toro Gusseisen Topf, Gärkorb und Schaber geworden.
Mal sehen, wann ich dafür Zeit habe.
Ein "3er Dopf" ist für ein 1 Kilo Brot ausreichend. Sowas führt manchmal jeder große Supermarkt. Metro und Real z.B. hat die aus der BBQ Szene stammenden Teile im Programm.
Ich empfehle einen Dopf ohne Füße, da muß man allerdings meist das Internet für durchsuchen, die sind eher selten.
Ich finde es einfach wenn ich das Brot im Dopf mit Backpapier Backe. Somit kann man den Rohling deutlich einfacher einlegen. 🤔
Ich empfehle einen Dopf ohne Füße, da muß man allerdings meist das Internet für durchsuchen, die sind eher selten.
Ich finde es einfach wenn ich das Brot im Dopf mit Backpapier Backe. Somit kann man den Rohling deutlich einfacher einlegen. 🤔
MarciMarc
Stammnaffe
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Also eins meiner wichtigsten Utensilien ist eine Teigkarte, besonders bei etwas flüssigeren Teigen. Meinst Du das mit Schaber?
Matu
uer fiske
ihle76
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ebs
Stammnaffe
Der Topf ist im Prinzip wie ein Bäckerofen. Die Feuchtigkeit des Teiges bleibt ja drinnen. Daher das super Ergebnis. Ich nehme die letzten 10 - 15 Minuten nur den Deckel ab.
Funktioniert super.
Hier ein Zwiebelbrot aus dem Bräter.
Ebs
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MarciMarc
Stammnaffe
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Ja, deswegen pack ich auch ordentlich wasser mit in den Ofen, wenn ich ohne Topf backe. Hätte aber nicht gedacht, dass es so einen Unterschied ausmacht. Man lernt halt nie aus..
Zwiebelbrot muss auch mal machen... und mit getrockneten Tomaten und so..
