glasieren

Hallo in die Runde, bei den aktuellen Diskussionen zur Ausfuhrmenge an Fisch kam bei mir die Frage auf, wie es sich mit glasiertem Fisch verhält. Der Hintergrund, ich glasiere meine Filets bevor ich sie vakuumiere und das kann ja bis zu 20 % des Abtropfgewichtes des Fisches ausmachen. Zählt...