beizen

Hallo liebe Angelkollegen, seit geraumer Zeit verarbeite ich meinen Fisch nicht nur in der Bratpfanne, sondern räucher Ihn auch. Angefangen habe ich natürlich mit normalem Warmrauch. Da es sich in den meisten Fällen um Lachsforellen handelt, bin ich dann zum Kalträuchern gekommen. Die Fische...

Moin zusammen, ich habe aktuell noch zwei Lachsforellen im Froster und am Mittwoch kommen hoffentlich noch ein paar dazu. Wollte schon seit langem mal Graved Lachsforelle machen was bei mir eine Premiere ist. Im Netz (inkl. NAF) findet man unzählige Rezepte und Arten der Zubereitung. Ich hatte...

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Guten Abend, ihr NAF's wie versprochen, hier meine ausfürliche Anleitung zum Beizen von Fisch, in diesem Fall Lachs. Die Zutaten siehe Fotos. 2*Lachsfiletstücke zu je 200 g. Dicke vorn: 2 cm hinten 1 cm. 150 g Salz und 50 g Zucker.10 Wacholderbeeren und 2 Lorbeerblätter, 1 ungewachste Zitrone...

Moin Männer, heute stelle ich euch mal meinen gebeitzten Forellenschinken vor. Dazu brauche ich eine große Lachsforelle, 3 kg. Die wird filetiert und entgrätet. Die Filets werden längs halbiert. Als Lake wird Salz und Zucker im Verhältnis 3:1 gemischt, bisschen Honig, da ich auf kräftige Würze...