Suchergebnisse

  1. Tulpe

    Räucherlachs

    Ursprünglich wurde roher Lachs kräftig gesalzen, in ein Wachstuch eingeschlagen und für mindestens ein Tag in der warmen Erde eingegraben. Duch die "Reifung" (Fermentierung) passierte ähnliches wie beim Abhängen von Wild (da nimmt man Wacholder und Rotwein). Der Fisch wurde leicht süsslich und...
  2. Tulpe

    Fundstücke

    Ich denke mal: das Ergebnis einer Fischereischeinkontrolle wärend der Herings-Saison.
  3. Tulpe

    Fundstücke

    Uralt:
  4. Tulpe

    Fundstücke

    Deswegen ja auch "Armageddon".
  5. Tulpe

    Fundstücke

    Wird heute noch bei den "Worms" verwendet.
  6. Tulpe

    Fundstücke

    oder "Löschpapier".
  7. Tulpe

    ein Schnappschuss aus eurem Räucherofen

    Ausgeraucht. Die Wurstschnur hat mehr Farbe als das Fleisch.
  8. Tulpe

    ein Schnappschuss aus eurem Räucherofen

    Die Filets hängen im Rauch:
  9. Tulpe

    ein Schnappschuss aus eurem Räucherofen

    Bei mir muss wieder das Vorzelt herhalten (heute Nacht 3°C angesagt) : "Trocknen" ("Durchbrennen" war noch zu Hause im Kühlschrank)
  10. Tulpe

    ein Schnappschuss aus eurem Räucherofen

    DAS ist so ziemlich mit das Wichtigste ...
  11. Tulpe

    ein Schnappschuss aus eurem Räucherofen

    Kann ich auch unterschreiben.
  12. Tulpe

    Heute gibt es,

    Gibt es bei mir gerne mal vom Drehspieß ... Anschnitt fehlt leider.
  13. Tulpe

    ein Schnappschuss aus eurem Räucherofen

    Ich schneide so etwa im Winkel von 30°...45° - dann gibt es etwa 10cm...15cm große Scheiben. Ansonsten hab ich ja geschrieben "meiner Meinung" - kann doch jeder anders machen ...
  14. Tulpe

    ein Schnappschuss aus eurem Räucherofen

    Meiner Meinung nach werden die Lachsseiten unter 1.200g Stückgewicht zu dünn, um den Räucherlachs "vernünftig" aufzuschneiden. Oder man gibt sich mit kleineren Scheiben zu frieden (hatte ich aber auch schon öfter mal).
  15. Tulpe

    ein Schnappschuss aus eurem Räucherofen

    ... und bei mir liegen 12 Schweinefilet (knapp 7,5kg) im Salz und warten auf "Frauentag". ...
  16. Tulpe

    Pilze

    Gib mal Morchel in die Suche ein: http://www.123pilze.de/DreamHC/Download/2007Suchfunktion.htm
  17. Tulpe

    ein Schnappschuss aus eurem Räucherofen

    Noch mal die "kühlen" Temperaturen genutzt und auf dem Campingplatz ein paar Lachsseiten veredelt: Mit Anti-Tangel-Hölzchen Transportverpackung Anschnitt Klar zum Vakuumieren Fertig für den Froster
  18. Tulpe

    Fundstücke

    Ich perfektioniere seit Jahren mein System um "NICHTS" zu fangen, allerdings fange ich ja zu Hause auch "NICHTS".
  19. Tulpe

    ein Schnappschuss aus eurem Räucherofen

    Schön rund, Im Netz geräuchert?
  20. Tulpe

    Fundstücke

    Alien? (Finger ansehen/zählen)
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