Gepökeltes Fleisch, wird abgewaschen und danach ca.2 Stunden gewässert und 48 Stunden Luftgetrocknet.
P1020183
Von links nach rechts Nußschinken, Kammschinken, Lachsschinken, Bauchspeck
Vakuumiertes Fleisch, 40g Salz(Pökel/ Meersalz halb& halb)+ Gewürze
Gepökeltes Fleisch, wird abgewaschen und danach ca.2 Stunden gewässert und 48 Stunden Luftgetrocknet.
Schinken im Rauch, 3 Räuchergänge a 12-14 Stunden und dazwischen Ruhephasen von 12- 18 Stunden.
Mein Räucherofen, von Landmann
Bestückter Räucherofen
Blaufisch2004

Gepökeltes Fleisch, wird abgewaschen und danach ca.2 Stunden gewässert und 48 Stunden Luftgetrocknet.

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Kalträuchern
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