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ein Schnappschuss aus eurem Räucherofen

Dieses Thema im Forum "Räuchern" wurde erstellt von Marian, 15. Januar 2013.

  1. Marian

    Marian So lange dabei

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    Solingen
    AW: ein Schnappschuss aus eurem Räucherofen

    bitteschön Horst,
    Kottenwurst, nur das jetzt noch grüner Pfeffer u. Chili dazu gekommen ist
    http://www.norwegen-angelforum.net/showthread.php/47674-Rezepte-Wurst

    xxrauchxx
     
    Zuletzt von einem Moderator bearbeitet: 15. März 2015
  2. Esox60

    Esox60 Stammnaffe

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    AW: ein Schnappschuss aus eurem Räucherofen

    Na Marian , da hast Du ja kurz vor Toresschluss nochmal ganz schön Gas gegeben.

    Sieht gut aus. Sehr lecker!

    LG Frank
     
  3. Esox60

    Esox60 Stammnaffe

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    AW: ein Schnappschuss aus eurem Räucherofen

    Ich hab heute mal die Wildsau angeschnitten.

    Die Teile sind Oberschale, Unterschale und Nuss, wobei die Unterschale in zwei Teile zerfallen ist.
    Vieleicht auch ein Schnittfehler beim Auslösen des Knochens.
    Sehr erstaunlich war , wieviel Wasser im Fleisch war. Nach dem Auslösen betrug das Gewicht 2700 g. Jetzt im fertigen Zustand sind es noch 1800g.
    Ich hab schon nach dem pökeln gemerkt, das die Teile sehr an Volumen verloren hatten.

    Da denkt man nun, Wasser ist nur im Turboschwein vom Discounter, und dann sowas.

    Dies hat sich jetzt natürlich auch im Geschmack niedergeschlagen. Obwohl ich mit 25 g/Kg schon sehr zart rangegangen bin, ist der Schinken doch etwas zu salzig. Geschmacklich Top, aber eine Idee zu salzig.
    Interessant ist aber im Hintergrund die leicht herbe Note, vom Rotweinbad.

    LG Frank
     

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  4. Marian

    Marian So lange dabei

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    Solingen
    AW: ein Schnappschuss aus eurem Räucherofen

    Hi Frank,
    die Farbe ist ja wohl der Hammer :dance3:
    Sieht sehr lecker aus
     
  5. sei

    sei Chefkehler

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    Laboe
    AW: ein Schnappschuss aus eurem Räucherofen

    @Marian: Ist das unsere Wegzehrung??? :dance3:
     
  6. matthias_other1

    matthias_other1 Stammnaffe

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    AW: ein Schnappschuss aus eurem Räucherofen

    Mein 1. Versuch und nicht der letzte !
     

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  7. Marian

    Marian So lange dabei

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    Solingen
    AW: ein Schnappschuss aus eurem Räucherofen

    Die sehen aber Klasse aus xxrauchxx
     
  8. Blaufisch2004

    Blaufisch2004 Schiffskoch

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    AW: ein Schnappschuss aus eurem Räucherofen

    Mein erster kaltgeräucherter Lachs ist auch gut geworden. War kein Hexenwerk.
     

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  9. franki58

    franki58 Stammnaffe

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    Neuruppin
    AW: ein Schnappschuss aus eurem Räucherofen

    Mein Zahn tropft schon vom ansehen , lecker, lecker ! xxrauchxx

    Gruß Frank
     
  10. Jens24

    Jens24 NAF-Mod Mitarbeiter NAF-MOD

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    AW: ein Schnappschuss aus eurem Räucherofen

    Hallo Leute

    Ich habe mir nun auch einen Räucherofen anfertigen lassen.

    Innenverkleidung V2A, Außenverkleidung Alu, dazwischen 4cm Isolierung, Höhe 1,6m Außen und ein Durchmesser innen von 50cm. Am Wochenende konnte ich schon mal frische Heringe von der Ostsee räuchern. Der Ofen sowie das Räucherergebnis sind aus meiner Sicht sehr gut geworden.

    Wenn es die Zeit zulässt werden ich nun öfters mal ein paar Räuchersachen machen...

    Jens
     

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  11. MrFloppy

    MrFloppy Norge vanedannende

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    Allgäu
    AW: ein Schnappschuss aus eurem Räucherofen

    Nicht schlecht, aber sicher auch nicht grade billig.... würde mir auch gefallen!
     
  12. Matze9mib

    Matze9mib enjoy-norway.de

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    Hannover
    AW: ein Schnappschuss aus eurem Räucherofen

    Der GERÄT! Sieht absolut Spitzenklasse aus! :daumen::daumen: Der Preis würde mich auch interessieren und ob ein eventueller Kauf möglich ist!
     
  13. splitcane

    splitcane Vorruhestand Mitarbeiter NAF-MOD

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    AW: ein Schnappschuss aus eurem Räucherofen

    Jens, da hast du aber einen rausgehauen, da werden einige rattig :genau: :Smilie4:
     
  14. ossipeter

    ossipeter Stammnaffe

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    Lehrberg/Mittelfranken/Bayern
    AW: ein Schnappschuss aus eurem Räucherofen

    kannst du glauben!
     
  15. Esox60

    Esox60 Stammnaffe

    Registriert seit:
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    Ort:
    im Rutenwald
    AW: ein Schnappschuss aus eurem Räucherofen

    Viel Spass mit Deinem neuen Spielzeug. Sieht sauber verarbeitet und richtig gelungen aus! xxrauchxx

    LG Frank
     
  16. Rollo

    Rollo Räuchermann

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    Quickborn-Heide
    AW: ein Schnappschuss aus eurem Räucherofen

    Feiner Räucherofen Jens.
    Ich denke, damit wirst Du viel Spaß haben.
    Ein kleiner Tipp vielleicht.....
    Besorge Dir im Drogeriediscount oder in der Zoohandlung ein paar Tüten Vogelsand.
    Den streust Du in deine Fettschale und tauscht ihn nach einer Räuchersaison aus.
    Ich habe damit beste Erfahrungen gemacht.

    Schöne Grüße
    Rollo
     
  17. Jens24

    Jens24 NAF-Mod Mitarbeiter NAF-MOD

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    38822 Schachdorf Ströbeck
    AW: ein Schnappschuss aus eurem Räucherofen

    Nabend Rollo

    Das habe ich gemacht, der Sandkasten vom Nachwuchs musste etwas Spielsand hergeben. :}
    Klappt so sehr gut...

    Grüße
     
  18. Jens24

    Jens24 NAF-Mod Mitarbeiter NAF-MOD

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    38822 Schachdorf Ströbeck
    AW: ein Schnappschuss aus eurem Räucherofen

    Danke für euer Lob, freut mich sehr.

    Der Ofen wurde von einer Firma gebaut die hauptsächlich Isolierarbeiten an Rohren anfertigt und Blechverkleidungen herstellt. Eine günstige Nummer ist er aber nicht das stimmt. Vom Material her liegen wir etwas über 600€. Ab und an bauen die sowas mal nebenbei, auch einfacher und mit weniger Materialeinsatz.

    Jens
     
  19. Marian

    Marian So lange dabei

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    Solingen
    AW: ein Schnappschuss aus eurem Räucherofen


    Haben den auf Hitra angeschnitten, super
     
  20. leng28

    leng28 Stammnaffe

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    Ort:
    petershagen
    AW: ein Schnappschuss aus eurem Räucherofen

    Hi Leute

    Musste auch mal wieder was rein hängen
    frisch gefangen und mit 50 cm gute grösse fürs räuchern
    nun noch bis morgen im ķalten ziehen lassen und dann mach ich das Bier dazu auf
    gruss an alle infizierten
    holger IMG-20150417-WA0000.jpg IMG-20150417-WA0001.jpg IMG-20150417-WA0002.jpg
     
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