Räucherfisch

Das wichtigste ist beim Kalträuchern die Salzung dadurch wird das Fischfleisch schon "gegart". Räucherlachs ist ja nichts anderes als roher Fisch allerdings geräuchert bei ca 20 Grad und gesalzen. Salzheringe sind ja auch nicht gegart im herkömmlichen Sinne und Rollmöpse werden auch nur eingelegt in Essig. Die bekommen auch kein Hitze ab.
 
Räuchern

Ich kann dein Gefühl nachempfinden habe in der letzten Woche auch die Truhe etwas erleichtert,leider hat die Angeltur auf der Ostsee mit der Blauort außer Wittlinge nichts gebracht.Du brauchst die eingefrorenen Fische nicht auftauen bevor du sie einlegst
 
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